Dhal z červené čočky s rýží a balkánským sýrem

Jak je na tom toto jídlo to nutričně:

• čočka jako bohatý zdroj vlákniny, komplexních sacharidů + rostlinných bílkovin
• zelenina zdroj vlákniny + vitamínů
• kokosové mléko zdroj tuku
• sýr zdroj bílkovin + tuku
• rýže zdroj komplexních sacharidů 

INGREDIENCE

Množství ingrediencí je individuální, dělám to vždy spíš tak od oka. Každopádně tady to vyšlo tak na 3-4 porce :)

• červená čočka cca 150g
• plechovka krájených rajčat
• nastrouhaná nebo nakrájená mrkev (já tentokrát dala místo mrkve nakrájenou cuketu a též dobrá volba)
• menší cibule
• kokosové mléko cca půl plechovky nebo i méně, dle toho jak máte směs hustou
• kari, římský kmín mletý, koriandr, sůl, pepř, pokud chcete chilli
• balkánský sýr nebo feta (varianta s opečeným tofu nebo tempehem by taky nebyla k zahození!)
• + vaše oblíbená rýže, já ráda jasmínovou nebo parboiled a občas vyměním za rýži natural tedy celozrnnou

POSTUP
Cibulku nakrájejte na drobno a orestujte na 1PL řepkového oleje, rovnou na cibuli můžete přidat kari. Přidejte mrkev/cuketu, krátce orestujte s cibulí a poté tam hoďte propláchnutou červenou čočku. Podlijte vodou tak, aby se v ní čočka vařila, ale zase né moc, raději budeme postupně dolévat dle potřeby po přidání dalších tekutých ingrediencí. Okořeňte. Dále přidejte rajčata a případně dolejte trochu vody, míchejte. Na závěr po lžících přilévejte kokosové mléko. Důkladně promíchejte a ještě dochuťte dle potřeby.
Na talíř nandejte uvařenou rýži, polijte čočkovou směsí, navrch rozdrolte sýr a pokud máte, ozdobte čerstvým koriandrem nebo petrželkou.